🐫 Ou Acheter Des Haricots Coco De Paimpol

Lecoco de Paimpol, le grand tendre ultra fondant. Disponible ultra frais jusqu’à la fin du mois d’octobre, le coco de Paimpol compte parmi les emblèmes gastronomiques de la Bretagne. Cette légumineuse qui se « plume » lors de sa récolte, est un haricot particulier. Contrairement à ses cousins de Tarbes ou de Vendée, il est demi-sec Instructions 1. Commencez par réaliser la sauce. Il suffit de mélanger le vinaigre avec l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et de bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. 2. Ensuite, rincez sous l'eau vos cocos, ils ne doivent plus mousser. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez-y l'échalote ciselée et l'oignon nouveau émincé. Découvrezla recette de Cocos de Paimpol à la crème d'Ail à faire en 20 minutes. Écosser les haricots puis les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée et poivrée, avec l'échalote, le thym, le laurier et le persil pendant 30 minutes. A partir de ce moment vérifier la cuisson en testant régulièrement.Ils doivent devenir fondants mai Ici le trempage des haricots blancs secs est très important et préférez les tremper toute une nuit au lieu de quelques heures seulement. Sinon la cuisson de vos haricots lingots secs vous prendra des heures. Le lendemain, mettez-les dans l’autocuiseur avec 40 cl d’eau. Mais ne mettez pas encore sur le feu. Saucisse 400gr de saucisse. 1 tomate. 1/2 oignon. Faire rissoler l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter le 1/4 de litre de bouillon. Faire bouillir et ajouter les échalotes et l’ail épluchés entiers. Ajouter les tomates coupés en dés. Faire bouillir de nouveau.Ajouter les cocos. Ajuster avec du bouillon de manière à ce que Tourde France des variétés. Le haricot comporte de nombreuses variétés produites en France et récoltées en été et en automne : coco de Paimpol (AOC) : produit en Bretagne, à la gousse jaune paille, aux grains blancs, d'une forme ovale presque ronde, à la texture croquante et au goût proche de la noisette ou de la châtaigne, mogette Pourdéguster les haricots à écosser, dont le Coco de Paimpol est le plus célèbre, il faut se les procurer de juillet à novembre, chez son primeur. Faire le bon choix : Choisir des gousses fermes, bien pleines et humides car elles contiennent des graines récoltées avant complète maturité. Goûter au Coco de Paimpol et au haricot Tarbais (voir photo). Atouts nutritionnels : Nonloin du centre-ville, de Paimpol (Côtes-d’Armor), avenue Chateaubriand, se trouve l’épicerie Coco & Co.Un beau projet, concocté par les Maraîchers d’Armor, coopérative de producteurs locaux, qui nourrissaient depuis plusieurs années l’envie d’ouvrir un magasin pour mettre à l’honneur les productions du secteur.. L’enseigne a ouvert en juillet. Recettedes cocos de Paimpol à la tomate. Préparation : 20 min • Cuisson : 45 min. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de haricots coco de Paimpol 2 tomates mûres (pelées, de préférence) 30 cl de bouillon 1 c.à soupe de double ou triple concentré de tomate (Mutti, ici) 1 petit oignon (ou une ciboule) 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Poivre. Préparation des haricots blancs à fEbXXvc. Le coco est le premier légume frais à avoir obtenu une AOC Appellation d’Origine Contrôlée Le fameux coco de Paimpol a été importé d'Argentine en 1928 son nom dériverait de l'Aztèque "Ayacotl". Vite popularisé dans la région mais aussi dans le Sud-Ouest utilisé dans la préparation du Cassoulet, il fut également très utile durant la Seconde Guerre Mondiale. En 1998, une Appellation d'Origine Contrôlée AOC vient consacrer son enracinement local, son originalité, ses qualités culinaires et gustatives ainsi que les efforts de ses producteurs. Produit dans une zone de 84 communes costarmoricaines, soit 1400ha de terres, le coco est le premier légume frais à avoir obtenu une AOC Appellation d’Origine Contrôlée, qui délimite un territoire précis pour sa culture autour de Paimpol, Tréguier et Lannion. Cette AOC est complétée au niveau Européen par une AOP Appellation d'Origine Protégée. Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse. Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde. Les semis ont lieu au mois de mars, afin que la récolte commence en juillet, jusqu'en octobre, avec deux mois très intenses en août et septembre. Les champs sont alors remplis des 2000 à 3000 "plumeurs" de coco qui récoltent exclusivement à la main le précieux légume. Où trouver le coco de Paimpol AOC ? Sur les marchés, chez les petits comme les grands détaillants locaux. Le coco de Paimpol est produit et récolté par les agriculteurs de la région regroupés au sein de l'Union des Coopératives de Paimpol et Tréguier ou Les Maraîchers d'Armor. Plus d'infos Découvrez comment cuisiner le coco de Paimpol Rechercher une recette Les autres produits nobles 3,17 € France 6,34 €/kg TTC A partir de 2 produits, profitez d'une réduction immédiate de 5%, soit 0,32 €. A partir de 4 produits, profitez d'une réduction immédiate de 10%, soit 1,27 €.  Add to wishlist Détails du produit Comments Mode de production Maraîchage Conventionnel Producteur Syap Pays d'origine France Sec / Non sec Non sec Fruits et légumes Non Oui Référence haricot coco Tap to zoom Prince de Bretagne a déjà lancé le sachet d’1 kg de haricots Coco de Paimpol écossés surgelés à destination des restaurateurs. Un conditionnement grand public de 450 g va suivre. Il se dit qu’écosser le Coco de Paimpol fait partie de l’acte de le cuisiner. Mais aujourd’hui, certains consommateurs et restaurateurs veulent gagner toujours plus de temps. Prince de Bretagne s’est adapté en packageant des haricots frais déjà écossés. Pour lever l’un des principaux freins à la consommation des haricots Coco de Paimpol, les producteurs de Prince de Bretagne ont développé une machine pour écosser les gousses. Le projet a débuté il y a près de trois ans. Nous avons convaincu les producteurs qu’il fallait trouver une solution plus moderne pour permettre aux consommateurs de continuer à manger nos cocos », explique Hervé Guézou, président de la section haricot de Prince de Bretagne. Barquette de 220 g au rayon frais et sachet d’1 kg en surgelé Ainsi, le nouveau conditionnement en barquette des grains de haricots frais supprime l’étape de l’écossage pour le consommateur et permet de passer directement à la cuisson à l’eau pendant 30 à 40 minutes. La barquette 220 g correspond à un dosage pour 2 à 3 personnes. Ecossé et emballé, le produit ne subit aucun traitement de conservation. » Le surgelé, mode de conservation reconnu du Coco de Paimpol en grains, est également développé. Pour l’instant, en sachet de 1 kg à destination exclusive des restaurateurs. Mais l’an prochain, un sachet de 450 g sera proposé en GMS pour le consommateur. Un produit AOP qui sait s’adapter Grâce à ces nouveaux conditionnements, lors de la 40e édition des Trophées de l’innovation organisée par LSA magazine hebdomadaire spécialisé, Prince de Bretagne a remporté, début décembre, un prix de l’innovation dans la catégorie grande consommation fruits et légumes » pour ces haricots blancs prêts à l’emploi. Une belle récompense pour le premier produit préparé lancé par notre marque bretonne positionnée avant tout sur le frais », apprécie Hervé Guézou. Le jury a ainsi apprécié l’effort d’évolution d’un produit AOP traditionnel vers une solution de qualité apportant un réel service au consommateur. Mais aussi le gain de temps en cuisine car le coco écossé, prêt à cuisiner, ne nécessite pas de temps de trempage. Le jury a souligné également l’intérêt de cette réponse à la demande croissante en légumineuses, l’offre multicanal frais et surgelé. Sans oublier le travail réalisé par les producteurs pour développer la consommation de légumes frais. » Ce prix encourage d’ailleurs Prince de Bretagne à persévérer dans son travail de recherche et développement, a confié le président Guézou. Soucieux de répondre aux attentes sociétales et environnementales, le packaging va par exemple être retravaillé pour faciliter le recyclage. La barquette plastique operculée dans son fourreau en carton sera transformée en barquette carton. » Continuer à écosser Pour autant, à côté de ces formules innovantes, les filets de 10 kg, 5 kg et 1 kg restent les principales références du marché pour tous ceux qui prennent encore le temps et le plaisir d’écosser le Coco de Paimpol », termine le responsable. Précurseur en légumes fraisLe Coco de Paimpol a été le premier légume frais à obtenir une appellation d’origine, au niveau national, en 1998, avec l’AOC Appellation d’origine contrôlée, puis au niveau européen, en 1999, avec l’AOP Appellation d’origine protégée. Une double reconnaissance pour cette culture délimitée sur 800 ha, au nord-ouest des Côtes d’Armor, sur la zone côtière entre Paimpol et Tréguier, et conduite par 200 producteurs. Au total, 5 500 tonnes sont produites par an.

ou acheter des haricots coco de paimpol